L'OEUF super aliment

Je vais aborder dans différents posts des "super aliments" mais qu'est-ce qu'un superaliment?

Un aliment riche en composés (comme les antioxydants, les fibres ou les acides gras) considérés comme bénéfiques pour la santé. Il aura des teneurs en composés essentiels, supérieures à celles des autres aliments. Il est la base d'une alimentation saine et permet de compléter efficacement nos apports, souvent insuffisants, en micronutriments que sont les vitamines, les minéraux, les oligo-éléments, les antioxydants ou les enzymes.

Alors que nous propose l'œuf de super?

Sa composition en protéines à haute valeur biologique et complètes, qui renferment les neuf acides aminés essentiels à l'organisme, en fait un aliment santé idéal. L'œuf sert d'ailleurs de référence pour évaluer la qualité des autres aliments protéinés.

Alors si l'œuf est indéniablement super, les bienfaits de sa consommation seront présents selon sa qualité.

Fraicheur/Localité/Type de production/alimentation de la poule

Privilégier les œufs locaux extra frais, des poules de plein air nourries (aux graines de lin) bio…

Marquage 0 : l’œuf provient d’un élevage biologique, avec des poules élevées en plein air et nourries avec au moins 95 % d’aliments biologique.

Le type de cuisson?

Comme pour tout aliment la manière de le cuisiner aura un impact fort.

Mollet, à la coque, poché, seront les cuissons à Privilégier.

Le brouillé et sur le plat seront bons mais le gras associé à la cuisson, non essentiel, et l'œuf perdra de ses bienfaits.

Si vous désirez profiter de tous les bienfaits des œufs et bénéficier d’une bonne absorption des protéines, le blanc doit être bien cuit et le jaune doit être cru (ou à peine cuit).

Alors Hop, on intègre des œufs frais dans son quotidien!

(voir le post: Le petit déjeuner)

Attention,

• L'œuf peut contenir des maladies (salmonelle), on reste vigilants, on se lave les mains après manipulation, on ne mange pas d'œufs qui ne sont pas extra-frais sans le faire totalement cuire.

• Pas de nettoyage de coquille, cela fragilise la protection de l'œuf et la rend perméable.

• Les œufs se conservent à température ambiante on évitera le froid, ils n'apprécient pas le choc thermique.

• Certaines personnes seront ballonnées avec l'œuf, donc pour la digestion, éviter la consommation le soir.

• L'œuf contient beaucoup d'histamine, en cas de terrain allergique, il faudra modérer son utilisation.

• Il existe un public intolérant aux œufs, tout comme ça peut-être le cas pour le lait, le gluten...Il est important de le savoir, et dans ce cas d'éviter les œufs sous toute forme (cela reste des cas isolé néanmoins).

La composition de l'œuf:

Blanc, contenant surtout des protéines et des vitamines hydrosolubles (groupe B).

Jaune, riche en lipides (70 %), en protéines (30 %), en fer, en minéraux et en vitamines liposolubles (A, D, E et K).

NON, les œufs ne sont pas gras et n’augmentent pas le cholestérol et il est possible pour des personnes de tout âge de manger des œufs tous les jours.

Riche en oméga 3, 6 et 9

Poules nourries aux graines de lin (label Bleu Blanc Cœur en France) Ces nutriments sont essentiels pour notre cerveau, nos os et nos muscles, mais aussi notre système immunitaire.

Source de protéines de haute qualité

On retrouve autant de protéines (environ 15 g) dans 2 œufs que dans un petit steak haché. Avec ses protéines d’excellente valeur nutritionnelle, l’œuf est un aliment parfait pour le renouvellement cellulaire et pour accompagner la croissance et le développement des enfants. Manger des œufs tous les jours permet d’entretenir un bon capital protéique et musculaire du corps. À tous les âges, on consomme donc des œufs pour rester en forme et prendre soin de ses muscles. C’est aussi un aliment idéal pour prévenir la dénutrition en cas d’anorexie.

Riche en oligo-éléments et vitamines

L’œuf est riche en minéraux, oligo-éléments et vitamines. C’est une très bonne source d’oligo-éléments et de minéraux comme le zinc, le fer, l’iode, le magnésium, le sélénium ou encore le phosphore. Avec seulement 2 œufs, la moitié de vos besoins en vitamine K et vitamine D est couverte, tandis que vous couvrez 100 % de vos besoins en vitamine B12. Avec ces 2 œufs, vous couvrez également près de 20 % de vos besoins en vitamines A, E, B2, B5, B8 et B9. L’œuf est un véritable multivitamines à lui seul.

Et puis, un jaune d'œuf dans un masque pour les cheveux c'est top aussi (-;

Un accompagnement complet et des conseils supplémentaires et adaptés pourront vous être donnés lors d'une consultation chez votre naturopathe, avec un bilan vital.